День Рождения семьи

[ravik]

Сегодня День Рождения моей семьи!  Девятнадцать лет назад в солнечную пятницу мы сочетались браком с Натальей. Ура нам!
Погода с утра, впервые за все 21-е сентября прожитые нами вместе, пасмурная, но она не способна омрачить нашего праздника.
Отмечать решили тихо, спокойно, в компании со свидетелями, день в день.
После недолгих раздумий решил приготовить на вечер мясо по своему собственному рецепту: готовится быстро и не особо сложно. Кому интересно, можете записать рецепт. Назвал я это блюдо «мясо по черкески», потому что именно на Кавказе мне пришёл в голову этот спрособ приготовления.
Введите содержимое врезки
КУЛИНАРНЫЙ РЕЦЕПТ

Берётся килограмм вырезки или гуляша (говядина или свинина). Мясо режется на кубики размером примерно 2Х2 см. К нему добавляется стакан кислого чернослива б/к, стакан дроблёных грецких орехов, чайная ложка молотого сладкого перца, сухая кинза, солится, перемешивается. Заливается молоком (1 – ½ стакана). Замачивается на несколько часов. Затем на чугунной сковороде растапливается 50-100 г. сливочного масла и в сковороду загружается мясо вместе с молоком, в котором оно вымачивалось. Доводится до кипения и плотно закрывается крышкой. Готовить от часа до полутора, пока мясо не дойдёт до готовности и не начнёт «таять во рту». Во время приготовления следить за тем, чтобы соус «не убежал» и не выпарился сверх меры. За пять минут до готовности добавить специи по вкусу. Готовое блюдо подаётся на стол с сухим красным вином или водкой.

Comments

[amaliaehnsh.livejournal.com]

2. Плотно закрытая крышка и медленный огонь, чтобы томилось, а не булькало.

Равик, да? :))))

[wotton-henry.livejournal.com]

Я понимаю, но у меня не получается (((

[amaliaehnsh.livejournal.com]

А у тебя крышка от той же кастрюли-сковородки? если от другой, то не очень удобно. Хотя вот цептеровская к бергофовской, например, подходит. Комплектом лучше пользоваться - сковорода с крышкой, вот я к чему. А ещё есть тема - стеклянная крышка с дырочкой. Клапан такой. Мне как-то не очень, но людям нравится, я слышала.

[wotton-henry.livejournal.com]

ну не считай, что я совсем уж дикий. Умею сковородками пользоваться.

[ravik-06.livejournal.com]

Я предпочитаю старый добрый чугун 50-х годов прошлого века

[amaliaehnsh.livejournal.com]

Мне такой чугун тоже нравится.

[ravik-06.livejournal.com]

Это по-моему, лучшая посуда для приготовления пищи

[ravik-06.livejournal.com]

Всё дело в вине! :)

[wotton-henry.livejournal.com]

я знал, что больше надо жидкости!

[ravik-06.livejournal.com]

Ну, добавка не всегда требуется :)
Чаще всего всё само собой готовится, без внешнего воздействия :)

[ravik-06.livejournal.com]

Вчера совершенно случайно обратил внимание ещё на один нюанс. У меня есть миниатюрная конфорка на плите, обычно на неё сковороду сдвигаю и там само-собой, не убегая, томится будущее блюдо.

[ravik-06.livejournal.com]

Правильно! Я ут ещё Гени приписал, что по-немногу красного вина подбавляю, если что идёт не так :)

[amaliaehnsh.livejournal.com]

Хитрый какой! :))

[ravik-06.livejournal.com]

А по другому-то как? :)